Медовый торт у меня ассоциируется с Новым Годом, особенно вкусным он всегда оказывается утром 1 января, когда за последний кусочек торта начинается настоящая битва, и побеждает, как правило, тот, кто проснулся первым. Рецепт, проверенный несколькими поколениями, поэтому извольте искушать историю.
Ингредиенты
Тесто
350 гр муки
150 гр сахара
120 гр сливочного масла 82%
3 яйца
100 гр мёда
2 ч ложки соды без верха
Крем
300 гр сметаны 30%
300 гр сливки 33%
100 гр сгущеное молоко
30 гр мёд
1. Для теста взбиваем яйца и сахар. Добавляем мягкое масло и мёд, ставим на огонь. Довольно сложно описать словами, какой именно консистенции должно быть тесто на разных стадиях замешивая, поэтому подробная иллюстрация вам в помощь.
2. На медленном огне, постоянно помешивая, разогреваем тесто. Как только тесто поднимется в два раза, добавляем соду, интенсивно мешаем и добавляем частями муку. Замешиваем тесто.
Готовое, еще горячее тесто, должно быть довольно жидким и, на первый взгляд, непригодным для раскатки. Ни в коем случае не спешите добавлять муку, тесто остынет и примет правильный вид. Если все же тесто будет липнуть при раскатке к скалке, то можно припудривать мукой стол чуть больше обычного.
3. Остывшее тесто делим на 8 частей и раскатываем до необходимого вам размера. Я люблю использовать для этого торта именно квадратную форму 22 см, именно в ней я позже и собираю торт, чтобы ни один грамм крема не пропал даром.
Вырезаем ровные квадраты либо круги и прокалываем вилкой. Выпекаем в разогреем до 200 градусов духовом шкафу 2-3 минуты.
4. Для крема взбиваем сливки, добавляем густую сметану, сгущеное молоко и мёд. В случае, если у вас сметана не достаточно густая, необходимо на 2-3 часа поместить ее в дуршлаг, проложенный тканью или марлей - это позволит вам избавиться от лишней жидкости.
Готовые коржи промазываем кремом и ставим в холод на 12 часов.
